大米国家新标准发行,突出适度加工,蒸谷米10年坚守换回报
2018-10-12 18:05:14    来源:本文章来源于网络

       10月10日,国家市场监管总局、国家标准委发布《大米》(GB/T1354-2018)国家标准,新国标将于2019年5月1日实施。 

  此次《大米》国家标准发行,不仅适应了国内市场变化,还适应国际市场和国际标准的要求。本次标准修订主要通过对“加工精度”指标设置上限,突出了适度加工,使《大米》国家标准适应我国当前绿色发展理念,引导和促进节粮减损,推动行业健康发展。

       近年来,我国大米市场存在片面追求产品“精、白、亮”的现象,造成碎米、电耗增多。在我国,粮油加过度加工情况严重。然而,过度加工会导致粮油产品的营养流失。

       据国家粮食局统计,每年我国在粮食储藏、运输和加工环节损失粮食约 350 亿公斤,相当于 666.67 万公顷耕地的产量,其中加工环节损失粮食约 75 亿公斤,占 21.4%。

       以稻谷加工业为例,很多企业片面最求高精度、高光亮等外观品质,多次抛光,忽视产品的营养品质,出米率仅为65%左右。另外,加工工艺设备配置地区差异性大。特别是多道抛光,不仅造成营养流失,而且整米率损失增大,动耗成本增加。

       很多企业为了提高利润,单纯从加工环节考虑,而不考虑产品的多元化、品牌化、技术研发等问题。最早抛光的目的是为了去除附着在大米上的糠粉,一般抛光一次。但现在为了让大米看起来更白、摸起来更滑,靠卖相赢得更多消费者,抛光从一抛变成二抛、三抛,追求“精、白、亮、美”,如此过度抛光使大米的营养价值降低,成品大米仅剩下营养为 5%的胚乳。过度抛光既损失了营养,又浪费了粮食,每增加一次抛光就增加 1%的损失。

       很多消费者也存在一种消费误区,认为晶莹剔透、光鲜亮丽的大米才是好大米,精、细、白的面粉才是好面粉,越清亮的食用油才是好油,加工越精细,品质越好。消费者这种以感官判定大米、面粉、食用油质量的标准,促使企业纷纷把稻米加工成光滑漂亮的精米、把小麦加工成雪白的精粉,结果大米、面粉都只注重“精、白、亮、美”,营养却大大减少了。而长期食用这种精米、精粉,极易引起人体酸碱失衡,诱发各种“文明病”,如肥胖、糖尿病等,也造成了粮食的大量浪费。

       这次国家修订大米国标,有一个人整整呐喊了10年,那就是有“蒸谷米第一人”之称的徽观农业董事长严伟龙先生,其多次在给国家粮食局领导汇报工作时,强调了精白米对现代人造成的潜在危害。据悉,让徽观农业坚持多年的是一种叫“蒸谷米”的米种,起源于中国,却风靡于欧美。在国外以健康米、绿色米著称。蒸谷米以独特的蒸煮工艺保留了米皮中的营养,让更多维生素和矿物质渗透到米粒中,各种营养元素较普通白米有大额提升。其B族维生素的含量是普通白米的3-5倍,具有营养价值高、出饭率高、出油率高、储存期长、蒸煮时间短等特点。随着新国标的出台,必将对这些坚持技术创新的企业带来新的发展和机遇。

        也将鼓励更多企业采用先进适用的节粮技术装备改造生产线,促进产品升级,生产更多优质专用米、留胚米、免淘米、速煮糙米等既营养健康又节约粮食的新产品。推动全谷物及杂粮食品等营养健康新产品开发及产业化。

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